Dinner

Nasi Goreng met Bloemkoolrijst

12181857_10206912628668187_1988743603_n

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 bloemkool
  • 120 gr erwtjes
  • 3  lente-uitjes
  • 1 courgette
  • 1 rode, 1 gele en 1 oranje paprika
  • 4 wortelen
  • 2 eitjes
  • Platte peterselie
  • Kurkuma

 

How to

  1. Was de bloemkool en snij in stukjes
  2. Steek de stukjes vervolgens in de blender en blend tot een korrelige structuur
  3. Bereid je groenten voor. Snij de paprika en wortelen in kleine blokjes en verzamel ze in een pot
  4. Snij de lente-ui in kleine stukjes. Was de courgette, snij de toppen eraf, verwijder de pitjes en snij ze in erg fijne stukjes
  5. Stoof de wortelen en de paprika met wat olijfolie. Wanneer deze lekker mals zijn, voeg je de lente-ui en de courgette toe. Stoof deze ongeveer 5min aan zodat de courgette nog lekker knapperig blijft en de lente-ui niet te plat wordt.
  6. Nu voegen we onze bloemkool toe. Hier mag een goede scheut olijfolie bij.
  7. Ook de erwtjes mogen er mee in.
  8. Laat alles lekker warm worden en kruid af met platte peterselie, zout (herbamare), 1 tl kurkuma (verder kan je nog gember,look, chili of koriander toevoegen)
  9. Wanneer alles goed warm is, maak je een ‘kuiltje’ in het groentenmengsel. Breek de eitjes in het kuiltje en roer in het eimengsel tot je een roereitje hebt. Meng nadien het roerei door de groenten.  Zo bekom je een heerlijke Nasi Goreng.
  10. Serveer met geroosterde sesamzaadjes, wat platte peterselie en koolzaadolie (minder opgeblazen, makkelijker verteerbaar) of lijnzaadolie (veel omega 3)
  11. Smakelijk!

 

Opmerkingen

  • Mensen met een ei-allergie kunnen de eieren  vervangen door kwarteleitjes. Deze zijn namelijk heel goed te verdragen. Je vindt ze gewoon in de Colruyt.
  • Wil je dit recept helemaal vegan maken, vervang dan de eieren door wat extra noten te roosteren.
  • Wil je meer saus, voeg dan sojasaus toe.
  • Je mag zeker voldoende kurkuma gebruiken in de maaltijd. Ik ben alleszins enorme fan! Als ik alle voordelen van kurkuma moet opsommen, zou ik een extra pagina nodig hebben. Maar hier al even de voornaamste: Ontstekingsremmend, schimmeldodend, antibacterieel, goed voor luchtwegen, spijsvertering, spierpijn, darmziekten, eczeem, droge huid….

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    feline
    26 oktober 2015 at 19:58

    Tried this, mygod, good stufffffff!

  • Leave a Reply